Asocian el consumo de carne roja con un mayor riesgo de morir por varias enfermedades


Carne roja

Consumir más carne roja está asociado con un aumento del riesgo de morir por ocho enfermedades, como el cáncer, la diabetes y las cardiopatías, además de “todas las demás causas”, de acuerdo con un nuevo estudio de Estados Unidos.

Los autores analizaron información de casi 537.000 adultos de entre 50 y 71 años: hallaron que los que más carne roja consumían tenían un 26 por ciento más chances de morir por varias causas que los que menos cantidad consumían.

Pero los que más carnes blancas comían, como pollo y pescado, eran un 25 por ciento menos propensos a morir por todas las causas durante el período estudiado que los que menos cantidad ingerían, según publica el equipo en The BMJ.

“Nuestros resultados confirman estudios previos sobre la relación entre la carne roja y la muerte prematura y también es lo suficientemente grande como para demostrar asociaciones similares en nueve causas de muerte”, dijo Arash Etemadi, del Instituto Nacional del Cáncer.

“También observamos que para el mismo consumo total de carne, las personas con una dieta más rica en carne blanca tenían tasas más bajas de mortalidad prematura”.

Su equipo monitoreó durante 16 años la salud y los hábitos alimentarios de residentes de seis estados y dos áreas metropolitanas de Estados Unidos. Luego, los organizó en cinco grupos de acuerdo con el nivel de consumo de carnes rojas y blancas.

Estudiaron la mortalidad por nueve enfermedades: cáncer, cardiopatías, ACV y enfermedad cerebrovascular, enfermedades respiratorias, diabetes, infecciones, Alzheimer, insuficiencia renal e insuficiencia hepática crónica, además de todas las otras causas.

En total, 128.524 personas murieron con cáncer, enfermedad cardíaca, enfermedad respiratoria y ACV como causa principal de muerte. Sólo el riesgo de desarrollar Alzheimer no estuvo asociado con el consumo de carne roja.

Ciertos ingredientes de las carnes rojas, como los nitratos y el hierro hemínico, explicarían esta asociación con un aumento de las tasas de mortalidad por otras causas de muerte, según publica el equipo. El consumo más alto de hierro hemínico estuvo relacionado con un 15 por ciento más chances de morir prematuramente con respecto del consumo más bajo.

Los nitratos en la carne procesada estuvieron asociados con un 15 por ciento más riesgo de morir por todas las causas, mientras que los nitratos de las carnes sin procesar lo estuvieron con un 16 por ciento más de riesgo.

Los resultados deberían ayudar a muchos adultos a reducir el consumo de carne, según opinó el doctor John Potter, del Centro para la Investigación en Salud Pública de la Universidad Massey, Wellington, Nueva Zelanda.

La carne procesada produce sustancias químicas cancerígenas, mientras que las grasas saturadas elevan el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, según explicó Potter, autor de un editorial sobre el estudio. Indicó que optar por la carne orgánica no modifica el riesgo de morir prematuramente.

Fuente: Reuters Healt

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