Panqueca de auyama para un desayuno saludable


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La auyama, conocida como calabaza, se hace presente en los desayunos con esta rápida receta casera que le dará un sabor
distinto a tus clásicas panquecas. además, esta preparación es ideal para quienes lleven mantengan una dieta libre de gluten o paleo.

Para 2 porciones
Ingredientes:

  • ½ de harina de
  • almendras
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas
  • 2 cucharadas de proteína en polvo de vainilla, opcional
  • Una pizca de sal
  • ½ cucharada de canela
  • 1 cucharadita de especias mixtas
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de puré de auyama
  • ¾ taza de claras de huevo
  • 2 cucharadas de miel
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Aceite de coco, para cocinar panquecas

Preparación

Calentar un sartén o una plancha, a fuego medio. Combinar los ingredientes secos en un tazón. Batir los ingredientes húmedos en un tazón pequeño. Añadir los ingredientes húmedos en el recipiente de los ingredientes secos y mezclar. Seguidamente, agregar suficiente aceite de coco a la sartén para engrasar el centro. Luego verter una porción de la mezcla en el sartén y extender en forma de tortilla. Cocinar durante unos 3-4 minutos en el primer lado, dar la vuelta con cuidado y cocinar durante otros 1-2 minutos en el segundo lado. Repetir el mismo procedimiento con la masa restante. Servir con el sirope de su preferencia.

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