Pastel de calabacín y champiñones para un almuerzo saludable


Pastel de calabacín y champiñones
Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre
  • 100 g de calabacín
  • 125 g de queso mozzarella fresco
  • 100 g de champiñones frescos
  • 2 cucharadas de salsa de tomate triturado
  • 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

Cortar el calabacín en rodajas muy finas, lavar los champiñones y laminarlos. Precalentar el horno a 180 grados.

Extender la lámina de hojaldre en el molde y pincharla por su superficie. Si no la colocas en un molde, extenderla y pincharla por toda la superficie hasta un centímetro de su borde para que levante por esa zona. Añadir las dos cucharadas de salsa de tomate.

Colocar el queso en trozos, disponer el calabacín y los champiñones por encima, salpimentar y añadir la cucharada de aceite de oliva por todas las verduras. Hornear durante media hora o hasta que se vea el calabacín hecho.

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